Ingrédients pour 20 personnes :

• 12 cuisses de poulet 
• 10 pavés de cabillaud
• 700 g de moules :
• 500 g de mélange de fruits de mer ( moules, encornets, crevettes )
• 30 crevettes roses cuites ( environ 500 g )
• 2 chorizo doux
• 2 échalotes
• 2 oignons 
• 4 gousses d'ail 
• 2 poivrons rouges, 1 vert et 1 jaune
• 250 g de petits pois surgelés
• 3 dosettes de safran
• 20 cl de vin blanc
• 4 citrons
• 1,5 kg riz cuisson 20 minutes
• 2 cubes de bouillon de poule 

Couper les cuisses de poulet en deux. Les faire revenir dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et les laisser cuire environ 15 min pour qu'elles soient bien dorées. Saler, poivrer et les réserver.

Servir avec des quartiers de citrons.

Bon appétit.

Ingrédients :

• 350 g de Rigatoni
• 250 g de chorizo
• 400 g de tomates en boite
• 1 oignon
• 25 cl de vin blanc

Emincez l'oignon et le faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive.

Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez les aux oignons. Laissez revenir 2-3 minutes.

Ajoutez les tomates et le vin blanc. Salez, poivrez et faire revenir à feu doux pendant 20 minutes.

Faites cuire les Rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Une fois cuits, les mélanger avec la sauce et faire revenir le tout quelques minutes.

Servir chaud.

Bon appétit.

Ingrédients pour 2 croques :

• 2 grosses pommes de terre
• 1 tranche de jambon
• gruyère râpé
• beurre

Epluchez les pommes de terre. Coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Faites les cuire 20 minutes à la vapeur.

Prendre une demie pomme de terre. Beurrez la légèrement. Ajoutez dessus une demie tranche de jambon puis du gruyère râpé. Salez, poivrez.

Mettez par dessus l'autre moitié de pomme de terre. Faites tenir ce croque avec de la ficelle de cuisine ou un brin de ciboulette.

Mettez les pommes de terre dans un plat à four. Badigeonnez le dessus avec un peu de beurre pour ne pas qu'elles sèchent.

Faites cuire au four environ 15 minutes Th 6/7 jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.

Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes  :

• 4 filets de poissons
• 1 échalote
• 25 cl de crème
• 25 cl de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 2 gousses de vanille
• 4 branches de tomates cerises

Mettez les branches de tomates cerises dans un plat à four et arrosez les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant 1H Th 3-4.

Préparez le beurre à la vanille : hachez finement l'échalote et la faire colorer à la casserole avec 50g de beurre. Versez ensuite le vin blanc. Fendre en deux les 2 gousses de vanille  et grattez les graines. Ajoutez les à la préparation de vin blanc et laissez réduire au 3/4. Lorsque le mélange a réduit, ajoutez la crème et laissez mijoter quelques instants. Salez, poivrez.

Préparation des filets de poissons : Coupez les filets en 3 dans le sens de la longueur. Mettez un cure-dent à une extrémité et tressez ce filet. Fixez l'autre extrémité avec un autre cure-dent. Déposez tous les filets dans un plat à four et badigeonnez les avec du beurre fondu, salez, poivrez. Enfournez 10 minutes Th6-7.

Posez chaque filet tressé sur une assiette avec la branche de tomates cerises confites, la sauce dans un petit caquelon, une demie gousse de vanille en décoration et servez avec du riz basmati.

Cette recette est inspirée du Blog de Lorette.

Bon appétit.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 800 g de moules
• 1/2 oignon
• 15 cl de vin blanc sec
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 2 gousses d'ail
• 30 cl de crème fraîche légère 5% de matière grasse
• persil haché
• poivre

Faites revenir le demi oignon émincé dans un faitout.

Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les moules et le vin blanc et les laisser s'ouvrir.

Dans une casserole, préparer un roux :faites fondre le beurre et ajoutez la farine en mélangeant bien.

Récupérez le jus des moules et incorporez le au roux. Ajoutez l'ail et laissez épaissir.

Ajoutez la crème fraîche et le persil haché et laissez revenir un peu.

Assaisonnez.

Versez la sauce sur les moules dans le faitout.

Mélangez pendant quelques minutes à feu doux et servez aussitôt.

Servir avec des frites.

Bon appétit